Kategorie vín

Kategorizace zahraničních vín

Kategorie vín

Evropa se prakticky donedávna dělila na dva kvalitativní systémy - "francouzský" (Francie, Španělsko, Itálie), kde rozhodujícím je terroir, a "německý" (Německo, Rakousko, ČR, SR), kde je rozhodující vyzrálost hroznů daná především cukernatostí (kabinetní víno, pozdní sběr, výběr atd). Vína z Nového světa se až na výjimky podle evropských systémů netřídí.

Kategorizace českých a slovenských vín

Tichá vína

  • Stolní víno - Může pocházet z hroznů vyprodukovaných v kterékoliv zemi EU, a to z odrůd moštových, stolních a neregistrovaných. Je to nejnižší kategorie vín. Nesmí být označeno názvem odrůdy, oblasti, vinařské obce, viniční tratě nebo jiným zeměpisným názvem.
  • Zemské víno - Je vyrobeno pouze z tuzemských hroznů sklizených na vinici pro jakostní víno dané oblasti nebo z povolených odrůd. Výnos na vinici nesmí překročit 12 t/ha. Cukernatost hroznů musí být min. 14 stupňů normalizovaného moštoměru. Na rozdíl od stolního vína může být označeno názvem oblasti, ročníkem a odrůdou, ze které bylo vyrobeno.
  • Jakostní víno - Na výrobu mohou být použity pouze tuzemské hrozny z vinice pro jakostní víno z jedné vinařské oblasti. Výroba vína musí proběhnout ve vinařské oblasti, v níž byly hrozny sklizeny. Výnos nesmí překročit 12 t/ha a cukernatost hroznů musí dosáhnout min. 15 stupňů normalizovaného moštoměru.

Víno musí splňovat jakostní požadavky a být zatříděno Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí (SZPI), a to jako:

  • jakostní víno odrůdové
    které se vyrábí z vinných hroznů, rmutu nebo z hroznového moštu, a to nejvýše ze 3 odrůd;
  • jakostní víno známkové
    které se vyrábí ze směsi vinných hroznů, rmutu, hroznového moštu, případně z vína vyrobeného z vinných hroznů sklizených na vinici vhodné pro jakostní víno stanovené oblasti, nebo smísením jakostních vín;
  • jakostní víno s přívlastkem:
    • kabinetní víno - lze vyrábět pouze z vinných hroznů cukernatosti nejméně 19 stupňů normalizovaného moštoměru
    • pozdní sběr - pouze z hroznů cukernatosti nejméně 21 stupňů normalizovaného moštoměru
    • výběr z hroznů - lze vyrábět z hroznů cukernatosti nejméně 24 stupňů normalizovaného moštoměru
    • výběr z bobulí - z vybraných bobulí, které dosáhly cukernatosti nejméně 27 stupňů normalizovaného moštoměru
    • výběr z cibéb - pouze z vybraných bobulí napadených ušlechtilou plísní šedou nebo z přezrálých bobulí, které dosáhly cukernatosti nejméně 32 stupňů normalizovaného moštoměru
    • ledové víno - se vyrábí z hroznů, které byly sklizeny při teplotách minus 7 °C a nižších a v průběhu sklizně a zpracování zůstaly zmrazeny, a získaný mošt vykazoval cukernatost nejméně 27 stupňů normalizovaného moštoměru
    • slámové víno - z hroznů, které byly před zpracováním skladovány na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny ve větraném prostoru po dobu nejméně 3 měsíců, a získaný mošt vykazoval cukernatost nejméně 27 stupňů normalizovaného moštoměru

Rozdělení tichých vín podle obsahu zbytkového cukru

  • Suchá - nejvýše 4 g zbytkového cukru/litr - max. 9 g cukru v litru, pokud rozdíl zbytkového cukru a celkového obsahu kyselin, přepočtený na kyselinu vinnou, je 2 gramy nebo méně
  • Polosuchá - 4,1 - 12 g zbytkového cukru/litr
  • Polosladká - 12,1 - 45 g zbytkového cukru/litr
  • Sladká - minimální obsah 45 g zbytkového cukru

Povídání o víně pro vás připravil pan Miloš Michlovský (1953), jeden z nejuznávanějších tuzemských vinařů a majitel společnosti Vinselekt Michlovský.