Costolette di maiale con gelatina di vino (vepřová žebírka s omáčkou z vinné želatiny)
Costolette di maiale con gelatina di vino (vepřová žebírka s omáčkou z vinné želatiny), i takhle skvěle mohou chutnat obyčejná žebírka v italské verzi.
- 2 porce
- 60 min.
- 1104 kcal
Ingredience
500 g vepřových žeber
3 rajčata
1 vinná želatina
1 sklenice červeného vína (dobrého)
1 hrst žampionů
2 lžíce olivového oleje
1 dcl zeleninového bujónu
½ hrsti čerstvého rozmarýnu (bebo sušeného)
Postup přípravy
-
Vepřová žebírka omyjeme a nakrájíme na kousky.
-
Osolíme je, opepříme a vložíme na pánev.
-
Zalijeme je olivovým olejem a posypeme romarýnem.
-
Trochu je osmahneme a zalijeme vínem, které necháme vypařit.
-
Jakmile jsou dozlatova opečené, dáme jednotlivá žebra stranou a nejlépe přikryjeme alobalem, aby příliš nevystydly.
-
V pánvi, kde nám zůstala omáčka z masa opečeme houby, trochu je osolíme a opepříme.
-
Potom je zalijeme vývarem, přidáme želatinku a všechno pěkně promícháme, aby se želatinka rozpustila.
-
Přidáme rajčata nakrájená na menší kousky.
-
Přiklopíme pokličkou a necháme cca 10-15 minut dusit dokud nám nevznikne hustá omáčka.
-
Omáčku případně dochutíme, jinak můžeme podávat!