Domácí staročeská klobása
Připravte si vlastní klobásu na grilování od základu! Podávejte ji s připravenými grilovacími klobáskami, které její chuť ještě podtrhnou.
- 8 porcí
- 40 min.
- 367 kcal
Popis
TIP: Podáváme s kouskem čerstvého domácího chleba a výbornými grilovacími omáčkami Hellmann´s. (Steak, Pepper, Chilli, Samba, Garlic) nebo gurmánskou hořčicí Hellmann´s.
Ingredience
1¾ kg vepřové plece
40 g nakládací soli (Paganda)
100 ml vody (ledové)
2 stroužky česneku
1 lžička majoránky
1 špetka pepře
1 špetka muškátového oříšku
1 špetka mletého zázvoru
200 g hovězí kližky (přední)
Postup přípravy
-
Napřed si připravíme tzv. “vložku”. Umeleme na hrubší desce 1,5 kg vepřové plece, pořádně promícháme s 30 g praganky a necháme v chladu uležet.
-
Potom si připravíme tzv. “spojku”. V mlýnku semeleme napřed nahrubo a poté najemno zbylé maso (hovězí a plec). Do cutteru vložíme mleté maso a přiléváme pomalu studenou vodu a dosypeme zbytek soli. Necháme pořádně propracovat, až se nám z toho stane takový prát.
-
Do vložky promícháme koření a utřený česnek, pořádně smícháme s připraveným prátem, plníme do střívek a přetočením vytváříme jednotlivé klobásky.
-
Klobásky pečeme na grilu. Výborné jsou i pečené na pánvi a podlévané pivem.