Rajská omáčka podle tradičního receptu

800 g hovězí kližky (přední)

200 g rajčatového protlaku

2 cibule

5 kuliček celého nového koření

2 bobkové listy

3 lžíce hladké mouky

50 g másla

4 špetky mleté skořice

2 kuličky celého pepře

1 citron

krystalový cukr

sůl

mletý černý pepř

slunečnicový olej

houskový knedlík

1. Hovězí maso očistíme. Připravíme si hrnec s vodou a dáme ji vařit. Do vody vložíme nové koření, bobkový list, celý pepř, 1 cibuli a sůl podle chuti. Vodu přivedeme k varu.

2. Do vroucí vody vložíme maso a vaříme do měkka asi hodinu a 30 minut, záleží na velikosti masa.

3. Druhou cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Do hrnce dáme olej a cibuli lehce osmažíme. Přidáme protlak, skořici a šťávu z jednoho citronu. Omáčku zředíme vývarem z uvařeného masa.

4. Připravíme si jíšku. Máslo zpěníme a přidáme do něj mouku. Pečlivě promícháme, aby byla jíška hladká. Omáčku zahustíme jíškou a pečlivě promícháme. Necháme krátce povařit za stálého míchání.

5. Zahuštěnou omáčku ochutíme podle potřeby cukrem, solí a pepřem. Podáváme s plátkem masa a houskovým knedlíkem.