Food trend Fricy: Když se ovoce setká s chilli

Co se skrývá pod názvem „Fricy“?

Ve slovníku ho zatím nenajdete, ale na talíři ho poznáte okamžitě. FRICY je gastronomický novotvar, který vznikl spojením slov Fruity (ovocný) a  Spicy (pálivý).

Nejde však jen o bezhlavé sypání koření na jablka. Fricy představuje umění dokonalé rovnováhy. Je to moment, kdy sladká šťáva ze zralého ovoce zkrotí oheň chilli papričky a otevře úplně nový rozměr chuti. Inspiraci čerpá přímo z mexických ulic a exotické thajské kuchyně.

Lidé mají rádi kontrasty. Chuťový zážitek přichází ve vlnách – nejdřív sladké pohlazení, potom kyselost a nakonec příjemné pálení.

Gastroblogerka Sophia Real vysvětluje: „Pokud pocházíte z jižní polokoule, není to pro vás žádná novinka. Možná jste vyrůstali na čerstvém ovoci se směsí chilli a cukru. Zbytek světa se ale konečně probudil a letos nás čeká záplava ovocně-pikantních dobrot.“

Podívejte se pro inspiraci na Instagram 

Trend staví na jídlech, kde se ovocná svěžest potkává s pikantní jiskrou. Typickým příkladem jsou výrazné thajské saláty či mexické recepty, v nichž dominuje trio: mango, chilli a limetka. Rostoucí popularitu potvrzují i tvrdá data. E-shop Sous Chef, specialista na gastronomické trendy, hlásí raketový růst zájmu.

Mexická omáčka chamoy – štiplavá kombinace nakládaného ovoce, limetky a chilli – vystřelila v prodejích o 64 % jen za tři měsíce. Japonské yuzu kosho, fermentovaná směs chilli a citrusů, sekunduje jí s nárůstem o 28 %.

Proč si Fricy zamilujete (a vznikne z toho závislost)?

Náš mozek zbožňuje kontrasty a chuť Fricy je toho důkazem. Doslova si hraje s vaší biologií.
Není to jen pocit gurmána, je to čistá biochemie. Výzkumy potvrzují, že kapsaicin (složka, která dělá chilli pálivým) oklame váš mozek, aby si myslel, že cítíte bolest. Tělo reaguje okamžitě: vyšle záplavu endorfinů – našich vnitřních „hormonů štěstí“.

Funguje to podobně jako euforický stav běžců (runner's high). Když tento chemický koktejl zkombinujete s dopaminem, který se uvolní při chuti sladkého ovoce, dostáváte se do stavu legální gastronomické euforie.

A tady přichází zvrat**: tělo si na tuhle jízdu rychle zvyká. Vaše tolerance ke kapsaicinu roste a pro dosažení stejného endorfinového „kopance“ budete chtít stále odvážnější kombinace.** To, co dnes pálí, bude zítra už jen příjemným pohlazením. Fricy vás nenápadně vtáhne do světa, kde obyčejná sladkost už jednoduše nestačí.

Jak na Fricy doma? Udělejte si 3 rychlé recepty z ingrediencí z Tesca

Pikantní Mango Bites (Hvězda každé párty)

Potřebujete:

• 2 zralá manga
• Sýr halloumi nebo feta
• Med
• Chilli vločky
• Čerstvá máta

Postup přípravy:

1. Mango nakrájejte na úhledné kostičky.
2. Sýr opečte na pánvi dozlatova.
3. Střídavě napichujte na špejle: mango, sýr, mango.
4. Finále: pokapejte medem smíchaným s chilli vločkami a dozdobte mátou.

Fricy Watermelonáda (Osvěžení s jiskrou)

Potřebujete:

• 3 šálky nakrájeného červeného melounu
• Šťávu ze 2 limetek
• 1 lžičku koření Tajín (nebo mix soli, chilli a limetkové kůry)
• Kostky ledu
• Čerstvá máta

Postup přípravy:

1. Meloun s limetkovou šťávou rozmixujte dohladka.
2. Přeceďte přes sítko kvůli jemné konzistenci.
3. Servírování: okraj sklenice potřete limetkou a ponořte ho do Tajínu. Podávejte s ledem a mátou.

Mangový Chamoy dip (Podle šéfkuchaře Ricka Baylesse)

Potřebujete:

• 1 šálek sušeného manga (pokud není pikantní, přidejte ½ lžičky chilli vloček)
• ⅓ šálku čerstvé limetkové šťávy
• 1 lžíci medu nebo agávového sirupu
• ¼ lžičky mletého chilli (chipotle nebo cayenne)
• ⅓ šálku vody
• ½ lžičky soli

Postup přípravy:

1. Všechny ingredience vložte do mixéru.
2. Mixujte dohladka.
3. Podávejte k čerstvému ovoci (jablka, ananas) nebo okurkám. Skladujte v lednici.

Vyzkoušeli jste to? Taková exploze barev a chutí si doslova říká o fotku! Nenechávejte si to pro sebe. Vyfoťte své dílo (dřív, než zmizí z talíře), označte @tesco.cz a použijte hashtag #tescotrends. Ukažte světu, že máte odvahu experimentovat!