Bezlepkové citronové řezy z mandlové a kokosové mouky s javorovým sirupem

Základ:

150 g mandlové mouky

50 g kokosové mouky

50 ml javorového sirupu

80 ml kokosového oleje

1 špetka soli

Krém:

4 vejce

citronová šťáva (ze 2 Tesco Bio citronů)

1 lžička citronu (čerstvé citronové kůry)

100 ml javorového sirupu

1 lžíce kokosové mouky

1. V misce mícháme všechny suroviny na základ, dokud nebudou dobře spojené. Prsty vtlačíme na dno menšího plechu 20 × 20 cm a pečeme 15 minut v předem rozehřáté troubě při 180 °C.

2. Mezitím vyšleháme vajíčka s ostatními surovinami na krém kromě kokosové mouky. Nakonec přidáme prosátou kokosovou mouku. Šleháme dohladka.

3. Když se základ upeče, ihned na něj nalijeme krém. Snížíme teplotu v troubě na 165 °C a pečeme cca 20 minut. Krém nebude úplně pevný, bude mít konzistenci pudinku.

4. Necháme 30 minut vychladnout při pokojové teplotě, pak přemístíme do lednice na minimálně 3 hodiny a servírujeme.