Bezlepkový koláč s mandlemi

„Každého z nás občas přepadne chuť na sladkosti. Děti a sportovci mají navíc zvýšenou potřebu jednoduchých cukrů, a právě proto mnohem častěji pociťují chuť na sladké. Dopřát si dezert není hřích, pokud si ho sami připravíte ze zdravých surovin a nepřeženete to s obsahem cukru, vždy ho navíc můžete v receptu ponížit,“ radí dietoložka Zuzana Pavelková Šafářová. „Lze rovněž použít nerafinovaný cukr, ať už z cukrové třtiny či cukrové řepy, který si zachovává určité množství cenných látek, o které je bílý cukr ochuzený. Dezert ideálně vždy doplňte čerstvým ovocem. Práškový cukr je možné nahradit sladkou sušenou syrovátkou, ovšem výsledná chuť bude jiná než při použití cukru.“

1½ hrnky mandlí (pořádně rozdrcených, místo mouky)

4 vejce (pokojové teploty)

½ hrnku krystalového cukru

1 lžíce citronové kůry strouhané sušené

máslo

Na dekoraci:

moučkový cukr

mandlové plátky

1. Předehřejeme troubu na 175 °C, vymažeme formu na koláč máslem.

2. Ušleháme 4 žloutky s cukrem.

3. Přidáme mouku z mandlí, citronovou kůru a promícháme.

4. Ušleháme sníh z bílků a opatrně ho promícháme se žloutkovou směsí.

5. Přelijeme směs do formy a 30 minut pečeme.

6. Poté necháme 15 minut vychladnout a vyklepneme.

7. Koláč posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme kousky mandlí.