Bramborové pusinky s dušeným hovězím masem

Bramborové pusinky:

1 kg brambor

125 ml smetany ke šlehání

4 vejce (jen žloutky)

2 vejce

50 g másla

1 lžička soli

mletý černý pepř

muškátový oříšek

Dušené hovězí maso:

1 kg hovězí pečeně

1 cibule

sůl

mletý černý pepř

slunečnicový olej

voda (nebo vývar)

1. 

   Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme, vodu slijeme.

2. 

   Brambory rozmačkáme, přidáme žloutky, máslo a polovinu soli, pepř, muškátový oříšek a ¾ smetany.

3. 

   Směs vymícháme do hladkého pyré. Můžeme použít ruční šlehač.

4. 

   Sáček na zdobení naplníme bramborovým pyré a na pečicí plech nastříkáme pusinky. Plech vložíme do lednice a necháme zchladit.

5. 

   Troubu rozehřejeme na 190 °C. Rozšleháme celá vejce se zbytkem smetany. Vyjmeme plech z lednice a bramborové pusinky opatrně potřeme směsí vajec a smetany. Pečeme dozlatova.

6. 

   1.Maso omyjeme, osušíme a odblaníme. Nakrájíme na plátky a opepříme. 2.Plátky opečeme na rozpálené pánvi z obou stran. Vyjmeme z pánve a necháme odpočinout stranou. 3.Nakrájíme očištěnou cibuli a opečeme ji na výpeku z masa. Přilijeme trošku horké vody a vaříme, dokud se voda neodpaří, poté přidáme maso. 4.Osolíme, přidáme horkou vodu nebo vývar tak, aby bylo maso ponořené. Hlídáme, abychom maso nepřipálili, a v případě potřeby podlijeme vodou nebo vývarem. Tip: Připravte nejdříve maso a až poté bramborové pusinky.