Chilli cheese dogs a mrkvové veganské hotdogy

Masové:

4 bagety (Tesco Grill Master Hot Dog bagetky)

4 párky (Tesco Grill Master Párky 91 % masa)

4 plátky čedaru

4 lžičky kečupu

1 lžička majonézy

Chilli:

125 g mletého hovězího masa

100 g rajčatového protlaku

1 lžíce olivového oleje

1 špetka pepře

1 špetka soli

1 špetka mleté papriky uzené (kajenské papriky)

1 špetka mletého zázvoru

1 špetka mletého kmínu

1 špetka mleté papriky

½ lžičky worcestrové omáčky

½ cibule (menší)

½ stroužku česneku

voda

Veganská verze:

4 bagety (Tesco Grill Master Hot Dog bagetky)

4 mrkve

1 lžíce olivového oleje

½ lžičky mleté papriky uzené

4 lžičky majonézy (veganské)

1 lžíce čerstvého koriandru (nasekaného na ozdobu)

Marináda:

50 ml zeleninového bujónu (vývaru)

1 lžíce jablečného octa

1 lžička javorového sirupu

1 lžička sójové omáčky

sušený česnek (dle chuti)

½ lžičky mleté sušené cibule

1 lžička mleté papriky uzené

200 ml vody (na vaření)

Vegan coleslaw:

150 g bílého zelí (hlávkového)

1 lžička kokosového cukru

½ lžičky jablečného octa

½ citronové šťávy

½ lžičky fenyklových semínek (mletých)

1 lžíce čerstvého koriandru (nasekaného)

2 plátky fenyklu

2 lžíce majonézy (veganské)

1 špetka soli

1. Připravíme si chilli. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a dozlatova na něm osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme hovězí maso a mícháme, dokud nezhnědne (přibližně 5 minut). Pak ho podlijeme 100 ml vody a pod pokličkou dusíme asi 15 minut. Průběžně podléváme. Následně pokličku odložíme, přidáme sůl, pepř, papriku, kmín, zázvor, worcesterovou omáčku, promícháme a zalijeme rajčatovým protlakem. Přidáme prolisovaný česnek. Stáhneme plamen a vaříme asi 10 minut, dokud se rajčatová omáčka nezredukuje.

2. Mezitím ugrilujeme párky – z každé strany přibližně 4 minuty.

3. Hotdog bagetky podélně rozkrojíme tak, aby na jedné straně zůstaly spojené. Potřeme je kečupem, přidáme grilovanou klobásku, lžíci chilli a plátek čedaru. Položíme na gril, zavřeme a grilujeme ještě 3 minuty, aby se roztekl sýr. Na závěr můžeme dozdobit majonézou nebo kečupem.

4. Na začátek si očistíme mrkev. V misce smícháme vývar, ocet, javorový sirup, sójovou omáčku, sušený česnek, cibuli a uzenou mletou papriku. V této směsi marinujeme mrkev aspoň 20 minut.

5. Mezitím si připravíme salát coleslaw. Zelí a fenykl umyjeme a nakrájíme nadrobno. V misce smícháme kokosový cukr, jablečný ocet, citrónovou šťávu, mletá fenyklová semínka, koriandr, sůl a veganskou majonézu. Přidáme zelí a fenykl a zamícháme. Hotový salát dáme chladit.

6. Mrkev i s marinádou vložíme do hrnce. Přidáme 200 ml vody. Na středním plameni ji vaříme 15 minut. Po uvaření mrkev scedíme, potřeme olejem smíchaným s uzenou paprikou a grilujeme z každé strany asi 4 minuty.

7. Hotdog bagetky podélně rozkrojíme tak, aby na jedné straně zůstaly spojené. Potřeme je veganskou majonézou, prodáme grilovanou mrkev, lžíci veganského salátu coleslaw a ozdobíme čerstvým koriandrem.