Chowder z kapra

6 plátků anglické slaniny

1 ks cibule

2 ks řapíkatého celeru (stonky)

1 l vody

1 čajová lžička soli

3 ks brambor (větší)

2 ks mrkve

100 ml bílého vína

750 ml smetany ke šlehání

700 g kapra (bez kůže)

2 polévkové lžíce kopru (nadrobno nakrájaného)

2 polévkové lžíce čerstvé pažitky (nakrájané)

mletý černý pepř

čerstvý kopr (na ozdobu)

1. Plátky slaniny opečeme na rozpálené pánvi z každé strany dokřupava (asi 4 minuty). Odložíme si je stranou. Slaninový výpek přelijeme do velkého hrnce.

2. Ve velkém hrnci rozpálíme výpek, přidáme do něj nadrobno nakrájenou cibuli a řapíkatý celer. Restujeme 5–7minut. Následně přidáme oškrábané a nakrájené brambory s mrkví. Zalijeme bílým vínem, polovinou vody a přisypeme ½ čajové lžičky soli. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a dusíme, dokud zelenina nezměkne (asi 12–15 minut). Dolijeme zbytek vody a přivedeme k varu.

3. Do hrnce přidáme kousky kapra, nejlépe bez kostí. Přilijeme také smetanu a vaříme zhruba 10–15 minut do chvíle, než se kapr uvaří.

4. Pak do hrnce přidáme opečenou slaninu nalámanou na menší kousky. Polévku dochutíme zbylou ½ čajové lžičky soli a mletým pepřem. Přidáme také kopr s pažitkou a promícháme.

5. Polévku naservírujeme do hlubokého talíře a ozdobíme čerstvým koprem.