Grilovaný pstruh s rajčaty, pomeranči a salsou z černého rybízu, podávaný s pečenými brambory

TIP: Brambory můžete ještě dozdobit květy pažitky.

Pstruh:

2 pstruzi

150 g cherry rajčat

2 pomeranče

1 lžíce limetkové šťávy

1 lžička medu

50 g černých rybízů

1 lžička mletého zázvoru

1 špetka soli

1 špetka pepře

1 lžíce olivového oleje

70 g másla

1 stroužek česneku

Brambory:

500 g brambor (nových)

4 stroužky česneku (černého)

4 lžíce slunečnicového oleje

1 špetka soli

1 špetka pepře

1 lžíce vinného octa

1 lžíce čerstvé pažitky (nasekané)

1 lžička estragonu

1 hrst čerstvé pažitky (nasekané)

1. V misce smícháme umytá a nakrájená cherry rajčátka, olej, kůru z jednoho pomeranče, limetkovou šťávu, med, černý rybíz, zázvor, rozehřáté máslo a prolisovaný česnek, sůl, pepř. Směsí naplníme pstruhy zevnitř. Přidáme tam i na plátky nakrájený pomeranč. Zvenku rybu potřeme olivovým olejem, osolíme a ochutíme kořením.

2. Takto přibarveného pstruha vložíme do grilovací mřížky na ryby a grilujeme 10 minut z každé strany.

3. Brambory uvaříme do měkka v osolené vodě. Scedíme. Černý česnek očistíme, prolisujeme a smícháme s dvěma polévkovými lžícemi oleje, solí, pepřem, octem, pažitkou a estragonem. Uvařené brambory pokapeme olivovým olejem a grilujeme ještě 5 minut, dokud nebudou křupavé. Grilované brambory smícháme s česnekovou směsí, přidáme pažitku a servírujeme se pstruhem.