Italské krevetové rizoto podle šéfkuchaře
Podívejte se, jak uvařit to nejlepší krevetové rizoto a nebudete chtít jiné... Receptem vás provází krok za krokem známý šéfkuchař Jan Kvasnička. Tesco Recepty - čerstvá inspirace.
- 2 porce
- 30 min.
- 4499 kcal
Ingredience
10 krevet (velkých předvařených)
200 g rýže Arborio
2½ l zeleninového bujónu
1 dcl suchého bílého vína
100 g parmazánu
50 g másla
1 šalotka
1 stroužek česneku
čerstvá petrželka
olivový olej
sůl
mletý černý pepř
Postup přípravy
-
Připravíme si rýži na rizoto: na olivovém oleji orestujeme nasekanou šalotku, rozmáčklý stroužek česneku. Přidáme rizoto rýži a orestujeme do sklovata. Zalijeme vínem a za stálého míchání víno vyvaříme. Po naběračkách přiléváme horký zeleninový vývar a neustále mícháme. takto postupujeme dokud není rýže měkká.
-
Do připravené horké rýže vmícháme najemno nastrouhaný parmezán a necháme pod utěrkou odstát asi 10 minut.
-
Poté přimícháme vychlazené máslo, dochutíme solí a mletým pepřem.
-
Oloupané předvařené krevety nakrájíme a vmícháme do rýže.
-
Posypeme petrželí, promícháme a zalijeme olivovým olejem.