Italské špagety carbonara s prosciuttem crudem, parmazánem a čerstvou petrželkou

TIP 1: Závěrečný proces smíchání těstovin se žloutkovou směsí proveďte co nejrychleji. V pánvi musí zůstat horkost, aby se žloutky prohřály.

TIP 2: Petrželovou nať můžeme nasekat a vmíchat přímo do hotových těstovin. Použít můžeme i lístky bazalky.

TIP 3: Máte rádi pikantní jídlo? Přidejte do těstovin čerstvou na drobno nakrájenou chilli papričku!

200 g Italiano Prosciutto Crudo

500 g špaget

100 g parmazánu

4 vejce (jen žloutky)

1 lžíce másla

1 hrst čerstvé petrželky

mořská sůl

mletý černý pepř

extra panenský olivový olej

1. Do velkého hrnce dáme vařit osolenou vodu. Solí nešetříme, na 500 g těstovin použijeme jednu a půl lžičky mořské soli.

2. Do vroucí vody dáme vařit špagety, vaříme je nejlépe na skus, podle času uvedeného na obalu.

3. Na rozpálenou pánev nalijeme cca lžíci extra panenského olivového oleje a přidáme máslo. Šunku nakrájíme na menší kousky a osmažíme ji dozlatova.

4. Parmazán nastrouháme na jemno. V misce vyšleháme žloutky společně se sýrem. Směs ochutíme čerstvě namletým pepřem a solí.

5. Hotové špagety slijeme a ihned přidáme k opečené šunce. Vše zalijeme žloutkovou směsí, důkladně promícháme a odstavíme z plotny.

6. Špagety necháme chvíli odpočinout a podáváme je zdobené petrželkou.