Jarní polévka se semolinovými gnocchi

1 pórek

3 pastináky

250 g čerstvých špenátových listů

500 ml zeleninového bujónu

slunečnicový olej

čerstvá petrželka

bramborové noky

½ hrnku semoliny

1 vejce

sůl

mletý černý pepř

1. Omyjte zeleninu, nakrájejte pórek a pastinák na kostičky a opečte je na oleji.

2. Přiveďte k varu vývar nebo vodu, přidejte sůl a koření a vařte 15 minut. Poté odstraňte z plotny, přidejte čerstvou petrželku, špenátové listy a rozmixujte tyčovým mixérem.

3. V misce smíchejte semolinu, vejce a sůl popřípadě přidejte trochu vody, pokud se nebude dařit zpracovat směs do těsta. Těsto nechte 5 minut odpočívat, poté z něj lžičkou vykrajujte gnocchi, které vařte v osolené vodě.

4. Nalejte polévku do talířů, vložte do ní noky a servírujte.