Jehněčí na tymiánu v máslovosmetanové omáčce

1 kg jehněčí kýty

1 hrst čerstvého tymiánu

1 lžíce tymiánu (sušeného)

½ lžičky soli

1 lžička pepře

4 lžíce olivového oleje

1 česnek

1 sklenice bílého vína (suchého)

100 g másla

250 ml smetany na vaření

2 sklenice vody

1 lžíce worcestrové omáčky

3 lžíce zakysané smetany

Brambory Hasselback:

1 kg brambor (8 menších)

3 lžíce olivového oleje

2 stroužky česneku (prolisované)

1 lžička soli (hrubozrnné)

1 lžíce másla

1 hrst čerstvého rozmarýnu

1. Troubu předehřejeme na 200 °C. Brambory důkladně omyjeme, osušíme a ostrým nožem nařežeme každé 2 mm po celé délce. Polijeme je olivovým olejem, potřeme prolisovaným česnekem a osolíme. Pečeme asi 30 minut přikryté alobalem.

2. Až budou hotové, potřeme je máslem, znovu jemně osolíme a posypeme nadrobno nasekaným rozmarýnem.

3. Prolisovaný česnek smícháme se solí, citronovou kůrou a polovinou lžičky pepře, přidáme olej, máslo, čerstvý i sušený tymián.

4. Důkladně promícháme a směsí potřeme maso. Přilijeme zeleninový vývar, víno a worcesterovou omáčku, kolem masa položíme větvičky čerstvého tymiánu a rozpůlený česnek. Nádobu přikryjeme alobalem.

5. Maso pečeme 10 minut na 250 °C, pak teplotu snížíme na 180 °C a pečeme další 2 hodiny. Během posledních 30 minut alobal odstraníme a maso pečeme dál tak, aby se opekla kůže.

6. Maso vyjmeme z nádoby, výpek scedíme, dáme do hrnce, přidáme smetanu a vaříme na mírném ohni asi 7 minut.

7. Maso nakrájíme na plátky, polijeme omáčkou, posypeme čerstvě nastrouhanou citronovou kůrou a přidáme větvičku tymiánu. Podáváme s bramborami.