Jehněčí rizoto s hráškem a sýrem

Tip: Obdobně připravíte i jiné mladé maso, například telecí.

600 g jehněčí kýty

2 lžíce extra panenského olivového oleje

1 cibule (nebo 2 šalotky)

3 stroužky česneku

500 g rýže Arborio

1 l zeleninového bujónu

100 g parmazánu

250 g mraženého zeleného hrášku

sušené oregano

sůl

mletý černý pepř

1. Jehněčí kýtu vykostěte a nakrájejte na menší kostičky.

2. Na pánvi s olivovým olejem orestujte nadrobno nakrájenou cibulku s česnekem.

3. Přidejte kousky masa, osolte, opepřete a restujte dozlatova ze všech stran.

4. Maso vyjměte a na výpeku zlehka orestujte rýži.

5. Podlijte rýži vývarem, vraťte maso a za občasného míchání a podlévaní vývarem vařte rýži do změknutí, asi 30 minut.

6. Přidejte nastrouhaný sýr, mražený opláchnutý hrášek a čerstvé oregano.