Korejské BBQ kuličky a pálivý salát

306 g vegetariánských kuliček (Tesco Plant Chef)

1 ks brokolice

100 g hráškového lusku

2 polévkové lžíce sezamového oleje (nebo extra panenského olivového oleje)

olivový olej

1 špetka soli

1 špetka drceného chilli

300 g rýže (uvařené)

3 polévkové lžíce bílých sezamových semínek

1 ks chilli papriček

2 ks jarní cibule

voda (na vaření)

Omáčka

70 ml sójové omáčky

2 polévkové lžíce agáve sirupu

2 polévkové lžíce rýžového octa

1 čajová lžička chilli pasty

2 cm kořene zázvoru

2 stroužky česneku

1 polévková lžíce sezamového oleje

60 ml vody

Salát

300 g ředkviček

3 polévkové lžíce bílých sezamových semínek

½ čajové lžičky soli

4 polévkové lžíce rostlinného tuku

200 g kimchi

1 čajová lžička sezamového oleje

½ ks chilli papriček

1. Bezmasé kuličky připravíme podle návodu na obalu – na pánvi nebo přímo na grilu. Odložíme si je stranou.

2. Brokolici umyjeme a nakrájíme na růžičky. Hráškové lusky umyjeme a nožem očistíme. Brokolici i hráškové lusky dáme do vroucí vody na 5 minut a ihned je zchladíme ve studené vodě, aby si zelenina uchovala pěkně zelenou barvu. Dáme stranou. Připravíme si salát. V hrnci přivedeme vodu k varu. Ředkvičky očistíme a nakrájíme na čtvrtky. Dáme do nádoby na dušení, vložíme do hrnce a dusíme pod pokličkou aspoň 12 minut doměkka. Necháme mírně vychladnout. Polovinu kimchi spolu s rostlinným olejem rozmixujeme v mixéru najemno. Přidáme do misky k ředkvičkám. Přidáme i kimchi vcelku, sezamová semínka, sezamový olej, sůl, nakrájenou chilli papričku a pořádně promícháme. Dáme stranou. Můžeme ozdobit hlávkovým salátem.

3. Mezitím si připravíme omáčku. V malém hrnci smícháme sójovou omáčku, agávový sirup, rýžový ocet, chilli pastu, nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek, sezamový olej a 60 ml vody. Omáčku přivedeme k varu a vaříme 5 minut, dokud nezhoustne a nezredukuje se asi o ¼. Smícháme ji s hotovými grilovanými kuličkami.

4. Rýži rozdělíme do misek, přidáme brokolici, hráškové lusky, kuličky s omáčkou, posypeme sezamovými semínky a ozdobíme nakrájenou chilli papričkou a jarní cibulkou. Podáváme so pálivým salátem.