Krémová bramborovo-česneková polévka s houbami

2 hlávky česneku (větší hlavičky)

50 ml olivového oleje

1 kg brambor (Tesco Brambor konzumních pozdních - varný typ B)

700 ml zeleninového vývaru

120 ml sójové smetany

6 lžic lahůdkového droždí

2 lžičky mleté sušené cibule

1 lžička tymiánu (sušeného)

2 lžičky soli

1 lžička pepře

2 l vody (a 1 polévková lžička soli na vaření brambor)

Houby:

1 lžíce olivového oleje

200 g hlívy ústřičné (Tesco hlívy ústřičné, žampiónů, případně jiných sezónních hub podle dostupnosti)

½ lžičky tymiánu (sušeného)

30 ml bílého vína

1 špetka soli

1 špetka pepře

Ozdobení:

4 lžíce dýňového oleje

4 lžičky čerstvého tymiánu (nasekaného)

1. Troubu si předehřejeme na 200 °C. Do menší zapékací mísy dáme oloupané stroužky česneku, pokapeme je olivovým olejem a posypeme trochou soli. Pečeme 15–20 minut dozlatova a doměkka. Po upečení necháme česnek trochu vychladnout.

2. Mezitím oloupeme brambory a nakrájíme je na kostky. Na mírném ohni je v osolené vodě uvaříme doměkka. Po uvaření brambory scedíme a vrátíme do hrnce.

3. Přidáme k nim opečené stroužky česneku, zeleninový vývar, sójovou smetanu, lahůdkové droždí, mletou sušenou cibuli a sušený tymián. Dochutíme pepřem a zbytkem soli a rozmixujeme na hladký krém. Přivedeme k varu a povaříme 5 minut. Odstavíme.

4. Připravíme si houby. Očistíme je a nakrájíme na tenké plátky. Na pánvi si rozpálíme olivový olej, přidáme houby, tymián, sůl a mletý pepř. Restujeme asi 10–15 minut, dokud se nevypaří voda. Podlijeme bílým vínem a dozlatova restujeme zhruba 5 minut.

5. Polévku rozdělíme do misek, ozdobíme dýňovým olejem, přidáme orestované houby a posypeme čerstvým tymiánem. Podáváme teplé.