Kuřecí stehna s pórkem a estragonem

5 kuřecích stehen (Tesco Finest Kuřecích stehen s kostí a kůží)

50 g másla (pokojové teploty)

2 pórky (jen bílé a světlezelené části)

6 stroužků česneku

1 lžíce hnědého cukru

4 lžíce estragonu (nasekaného čerstvého)

500 ml kuřecího vývaru (kvalitního)

80 ml suchého bílého vína

½ lžičky soli

1 lžička kukuřičného škrobu (+voda na rozmíchaní)

125 ml smetany ke šlehání

1. Troubu si předehřejeme na 170 °C.

2. Pórek očistíme a nakrájíme na 5mm kroužky. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Ve velké litinové pánvi na mírném ohni rozpustíme polovinu másla. Přidáme pórek, česnek, cukr a 3 polévkové lžíce estragonu. Dusíme 8 – 10 minut nebo do té doby, dokud pórek nezměkne a nezkaramelizuje. Přidáme kuřecí vývar a víno a přivedeme k varu. Stáhneme z plotny.

3. Kuřecí stehna osušíme papírovou utěrkou, potřeme je zbylým máslem, posypeme špetkou soli a zbytkem nasekaného estragonu. Položíme je na pórek na pánvi, dáme do trouby a pečeme 1 hodinu nebo tak dlouho, dokud kuře nebude upečené dozlatova.

4. Potom vyndáme pánev z trouby. Kuřecí maso vyndáme a odložíme stranou. Pánev s pórkem ohřejeme na středně silném ohni, přidáme kukuřiční škrob rozmíchaný ve vodě a za stálého míchaní přilívame do pánve. Povaříme asi minutu. Pak přidáme smetanu a 5 minut podusíme. Kuřecí stehna vrátíme na pánev a před podáváním je necháme prohřát.