Marinovaný kapr s vegetariánským tataráčkem

800 g podkov z kapra

mátové listy (několik větviček)

4 stroužky česneku

1 citron

1 lžíce olivového oleje

½ lžičky soli

1 lžička bylinkové soli

100 g polohrubé mouky

1 lžíce chilli papriček

1 lžíce sójové omáčky

Vegetariánský tatarský biftek:

1 hrnek sušených rajčat v oleji

1 lžíce olivového oleje

1 lžíce javorového sirupu

2 lžíce sójové omáčky

½ lžičky soli

½ lžičky bílého pepře

1 hrst petrželky

Přílohy k již hotovému tatarskému bifteku:

1 červená cibule (na kostky nakrájená)

2 kyselé okurky (na kostičky nakrájené)

3 lžíce kaparů

chléb (kousky chleba opečené na jedné lžičce oleje)

1. Mátu nasekáme na menší části, česnek prolisujeme, přidáme sójovou omáčku a plátky chilli, sůl, bylinkové koření, olej a šťávu z celého citronu. Marinádou polijeme filety, přikryjeme je a odložíme na hodinu do chladničky.

2. Pak rybu vyjmeme z lednice, obalíme v mouce a osmažíme na rozehřáté pánvi s olejem. Počkáme, dokud z každé strany nezčervená. Na konci smažení přidáme máslo a tři lžíce marinády.

3. Všechny suroviny kromě prosa vložíme do nádoby a rozmixujeme, ale ne na úplně hladkou směs. Následně přidáme proso a opět rozmixujeme.

4. Kovovou kruhovou formu vymažeme olivovým olejem, vložíme do ní směs, jemně přitlačíme lžičkou a kruh odstraníme. Tatarský biftek ochutíme solí a pepřem a podáváme s cibulí, okurkami, kapary a opečeným pečivem.