Mini cheesecaky v zavařovacích skleničkách

Limetový krém

150 g krystalového cukru

3 lžíce kukuřičného škrobu

250 ml limetkové šťávy (nebo citronové)

3 lžíce másla

Cheesecakes

220 g máslových sušenek (rozdrcené)

50 g krystalového cukru

4 lžíce másla (rozpuštěného)

220 g mascarpone (pokojové teploty)

½ lžičky vanilkového cukru

Na ozdobu

borůvky (nebo jiné bobulovité podle chuti)

mátové listy

1. V hrnci smícháme cukr a škrob s limetkovou šťávou, přidáme vejce a rozšleháme. Směs za stálého míchání přivedeme k varu. Na mírném ohni za stálého míchání vaříme asi 2 minuty, dokud nezíská pudinkovou konzistenci.

2. Odložíme ze sporáku a necháme chvíli vychladnout. Potom přidáme máslo a dobře promícháme. Hrnec s pudinkem překryjeme potravinovou fólií, kterou propícháme vidličkou nebo špejlí.

3. Vychladlou směs dáme do lednice alespoň na 8 hodin. Tip: Nevyužitý pudink odložte do mrazáku, vydrží 4 - 6 měsíců.

4. Cheesecake základ: Troubu vyhřejeme na 160 °C.

5. V misce utřeme rozdrcené sušenky a rozpuštěné máslo, dokud se úplně nespojí.

6. Směs rovnoměrně rozdělíme do sklenic a zarovnáme.

7. Mascarpone, pomazánkové máslo (nebo jemný tvaroh) a cukr vymícháme dohladka. Přidáme vejce, vanilkový cukr a opět vymícháme dohladka.

8. Směs rovnoměrně navrstvíme do sklenic tak, aby sahala pod okraj se závitem.

9. Sklenice poklademe do pekáče, pekáč naplníme vodou a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme 30 minut, potom pohárky vyndáme a necháme vychladnout při pokojové teplotě.

10. Po 8 hodinách chladnutí lžičkou nebo zdobítkem naneseme limetové krém, ozdobíme ovocem a lístky máty.