Nepečené bezlepkové mini cheesecakes s čokoládovými vajíčky

Základ:

140 g sušenek bez lepku (Tesco Free From Sušenek s máslovou příchutí)

60 g másla

Krém:

400 g smetanového sýra (pokojové teploty)

80 g krystalového cukru

180 ml smetany ke šlehání

citron (kůra z 1 citrónu)

2 lžíce citronové šťávy

gelová potravinařská barva (růžové, žluté, tyrkysové)

Čokoládová vajíčka:

300 g bílé čokolády (bezlepkové)

1 lžíce slunečnicového oleje

gelová potravinařská barva (modré, žluté, růžové)

150 g mandlí (v bílé čokoládě)

1. Sušenky dáme do kuchyňské utěrky a válečkem rozdrtíme. Rozdrcené sušenky přidáme do misky, zamícháme s rozpuštěným máslem a mícháme, dokud se suroviny nepropojí. Směs rozdělíme do formiček (mohou být i muffinové košíčky) – do každé dáme asi 1 vrchovatou polévkovou lžíci. Pevně ji namáčkneme na dno každé formičky (na upěchování můžeme použít dno malé skleničky). Odložíme do chladničky.

2. Připravíme si náplň. V misce vyšleháme smetanový sýr a cukr, až dokud nebudou krémové a dobře spojené. Přidáme smetanu, kůru a šťávu z citrónu a pokračujeme ve šlehání, dokud krém nezhoustne.

3. Náplň rozdělíme na čtyři stejné části. Do tří částí dáme kapku pokaždé jiného gelového potravinářského barviva a pořádně promícháme. Vzniknou tři různé barevné náplně – pastelově žlutá, růžová a tyrkysová – a jeden bílý krém. Barevné náplně vložíme do samostatného cukrářského sáčku bez špičky, bílý krém do sáčku s ozdobnou špičkou. Odložíme do chladničky.

4. Formičky vyndáme z chladničky. Na sušenkový základ dáme do poloviny náplň libovolné barvy. Následně náplň vyměníme za druhou barvu a formu naplníme. Vršek uhladíme. Opakujeme se všemi formičkami. Zakryjeme je potravinářskou fólií a vložíme do chladničky. Necháme chladit alespoň 5 hodin.

5. Mezitím si připravíme čokoládová vajíčka. Bílou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni spolu se lžící rostlinného oleje. Rozdělíme ji na 3 části, do každé dáme kapku jiného gelového potravinářského barviva a promícháme. Vzniknou 3 barvy – modrá, žlutá a růžová. Mandle v bílé čokoládě postupně namáčíme do barevné čokolády. Získáme tak mandlová vajíčka ve třech barvách.

6. Cheesecakes vyndáme z formiček, ozdobíme bílým krémem, navrch položíme vajíčka a podáváme.