Pastýřský koláč s čočkou, sýrem a bramborovým pyré

1 cibule

4 stroužky česneku

2 lžíce olivového oleje

řapíkatý celer (2 stonky)

4 mrkve

300 g žampionů

2 lžíce rajčatového protlaku (hustého)

1 lžička mleté papriky

½ lžičky tymiánu (sušeného)

½ lžičky sušeného rozmarýnu

½ lžičky petrželky (sušené)

150 g zelené čočky

2 lžíce hladké mouky

3 lžíce sójové omáčky

70 ml červeného vína

350 ml zeleninového vývaru

150 g mraženého zeleného hrášku

1 lžička soli

½ lžičky pepře

Bramborové pyré:

900 g brambor

80 ml mléka

2 lžíce másla

250 g mozzarelly (nastrouhané)

1 lžička soli

½ lžičky pepře

2 l vody (na vaření brambor)

1. Čočku necháme namočenou ve vodě alespoň tři hodiny. Následně ji scedíme a nasypeme do vroucí vody, vaříme 20 minut.

2. Připravíme si náplň. Cibuli, mrkev, celer a žampióny očistíme a nakrájíme nadrobno. V hrnci si rozpálíme olej. Vložíme do něj cibuli, mrkev a celer a restujeme 5 minut. Přidáme uvařenou čočku, žampióny a restujeme dalších 5 minut. Potom přidáme prolisovaný česnek a restujeme ještě minutku.

3. K zelenině přidáme rajčatovou pastu, mletou papriku, sušený tymián, rozmarýn, petrželovou nať a mouku. Vše pořádně promícháme. Přidáme sójovou omáčku, červené víno a vývar. Opět promícháme a vaříme pod pokličkou alespoň 10 minut. Na závěr vmícháme hrášek, sůl a mletý pepř. Povaříme ještě 5 minut, stáhneme z plotny a odložíme stranou.

4. Mezitím si připravíme bramborové pyré. Brambory oloupeme, nakrájíme je na menší kousky, dáme do hrnce a zalijeme vodou. Přivedeme k varu a vaříme pod pokličkou doměkka asi 20–30 minut. Po uvaření brambory scedíme, přidáme mléko, máslo, sůl, pepř a pořádně rozmačkáme na kaši. Nakonec vmícháme sýr a pyré si odložíme stranou.

5. Troubu si předehřejeme na 200 °C. Do zapékací mísy (cca 26 × 18 cm nebo podobně velké) dáme čočkovou směs a navrch naneseme bramborové pyré se sýrem. Pečeme dozlatova asi 20 minut.

6. Před servírováním necháme jídlo trochu vychladnout.