Nastavení soukromí a cookies

My a naši partneři používáme nebo ukládáme soubory cookies, abychom zajistili správné fungování webu a zpracovali osobní údaje. Povolením použití všech cookies nám umožníte zobrazovat například také personalizovanou reklamu. V opačném případě zůstanou aktivní jen nezbytné cookies, které potřebujeme k provozu webu. Své rozhodnutí můžete kdykoliv změnit v Nastavení cookies.
Chcete vědět více? Přečtěte si informace týkající se souborů cookie.

My a naši partneři zpracováváme údaje z následujících důvodů

Povolením souborů cookies nám umožníte měřit efektivitu zobrazeného obsahu a reklamy, vytvářet uživatelské statistiky, ukládat nebo přistupovat k informacím ve vašem zařízení, používat přesná data o poloze a identifikovat vaše zařízení.
Zodpovědnost ohledně firemních údajů

Risotto alla Milanese

Risotto alla Milanese

Risotto alla Milanese neboli šafránové rizoto je klasikou mezi italskými risotty. Kromě parmazánu, rýže a vývaru v něm nesmí chybět bílé víno a samozřejmě také šafrán. Ten má svou specifickou vůni a chuť. Je lehounký a do pokrmů stačí opravdu jen špetka.

  • 1 porce
  • 25 min.
  • 2929 kcal

Ingredience

300 g rýže Arborio

450 ml kuřecího bujónu

70 g másla (přepuštěného)

1 šalotka (najemno nakrájená)

1 dcl bílého vína

šafrán

parmazán

sůl

Postup přípravy

  1. Na rozpuštěném másle orestujeme šalotku. Po chvilce vsypeme rýži, kterou předem neproplachujeme. Zrnka se lépe zatáhnou.

  2. Rýži zalijeme bílým vínem, necháme ho trošku odpařit a po troškách přiléváme vývar. V polovně vaření opatrně vmícháme šafrán, který nám risotto zabarví do žluta.

  3. Rýže musí zůstat tzv "na skus". Uhasíme plamen, v rizotu necháme rozpustit kousek másla. Přidáme nastrouhaný parmazán a důkladně promícháme.

  4. Vznikne nám jemný a hladký krém. Podle potřeby dochutíme solí a můžeme podávat.