Slavnostní kachna s velikonoční nádivkou

1 celá kachna (asi 2 kg)

1 cibule (velká)

sůl

celý kmín

Na nádivku:

3 housky (tvrdší)

120 g uzené krkovice (vařeného uzeného masa)

1 vejce

2 lžíce smetany na vaření

1 lžíce másla

čerstvá petrželka (čerstvé jarní bylinky – petrželka, pažitka, nať jarní cibulky, mladé kopřivy aj.)

sůl

mletý černý pepř

muškátový oříšek

1. Kachnu dobře omyjte, očistěte zvenku i zevnitř a osušte papírovým ubrouskem. Pak ji zvenku i zevnitř nasolte a nechte odstát v lednici, ideálně celý den.

2. Připravte si nádivku. Pečivo a uzené maso nakrájejte na kostičky. Bylinky nasekejte nadrobno. Nakrájené pečivo vložte do mísy a zalijte ho smetanou. Pak přidejte bylinky, rozšlehané vejce, uzené maso a máslo. Osolte a opepřete, můžete přidat i špetku muškátového oříšku a dobře promíchejte.

3. Před pečením kachnu naplňte nádivkou. Otvor v kachně sešijte nebo zpevněte jehlicí. Kachnu pokmínujte podle chuti.

4. Vložte ji do pekáče spolu s klínky cibule a podlijte vodou. Zaklopte a pečte v troubě předehřáté na 150 °C asi 2 hodiny. Pak kachnu otočte, přelijte výpekem, podle potřeby podlijte a pečte další asi 1,5 hodiny. Pak kachnu odkryjte a dopečte dozlatova a do křupavé kůrčičky.