Thajský salát s křupavou kachnou

2 ks mrkve (Tesco Organic BIO mrkve)

400 g kachních prsou

½ čajové lžičky soli

200 g římských salátů

1 ks zeleného jablka

100 g ananasu (z konzervy)

½ ks červené cibule

2 ks jarní cibule

4 polévkové lžíce čerstvého koriandru

2 polévkové lžíce mátových listů

50 g klíčků (například sójových)

100 g rýžových nudlí

mletý černý pepř

voda (na vaření)

oříšky kešu (na ozdobu)

Dresink

3 polévkové lžíce limetkové šťávy

2 polévkové lžíce rybí omáčky

2 čajové lžičky hnědého cukru

2 ks chilli papriček (malé)

1 čajová lžička sezamového oleje

1 čajová lžička olivového oleje

1 čajová lžička sójové omáčky

25 g kořene zázvoru

1. Kůži na kachních prsou nařežeme tak, abychom vytvořili křížový vzor. Následně ji z obou stran ochutíme solí a pepřem.

2. Kachnu položíme kůží dolů na rozpálenou pánev s olejem. Takto ji opékáme, dokud kůže není zlatohnědá a křupavá (asi 5 minut). Otočíme ji na druhou stranu a opékáme 5 minut. Otočíme ji ještě jednou kůží dolů a opékáme další 2 minuty. Následně ji vyndáme z pánve a necháme 5 minut odpočinout. Potom maso nakrájíme na proužky.

3. Rýžové nudle si připravíme podle návodu na obalu.

4. Do velké mísy dáme umytý nakrájený římský salát, nakrájené jablko, ananas, na plátky nakrájenou červenou cibuli a nadrobno nakrájenou jarní cibulku. Přidáme očistěnou a na proužky nakrájenou mrkev, klíčky, nasekaný koriandr a mátu. Promícháme.

5. Připravíme si dresink. V misce smícháme limetkovou šťávu, rybí omáčku, hnědý cukr, nasekané chilli papričky, nastrouhaný zázvor, sezamový olej, olivový olej a sójovou omáčku. Vše pořádně promícháme, aby se ingredience spojily, a zalijeme salát dresinkem. Přidáme rýžové nudle a promícháme.

6. Salát rozdělíme na talíře, přidáme kousky pečené kachny, kešu oříšky a podáváme.

7. Tip: Kachní maso můžete vyměnit například za vepřový bůček, nebo u vegetariánské verze za tofu.