Tradiční mexická tortillová polévka Sopa Azteca

150 g tortilla chipsů (Tesco Free From sýrové nachos)

250 g kuřecích prsou

1½ l vody

2 stroužky česneku

1 ks cibule (Tesco Organic BIO cibule)

1 konzerv loupaných rajčat

2 ks chilli papriček

1 ks řapíkatého celeru

½ svazku čerstvého koriandru

1 ks bobkového listu

½ čajové lžičky sušeného oregana

50 ml olivového oleje

200 g sýra Halloumi

1 ks avokáda

2 ks limetky

1 čajová lžička soli

½ čajové lžičky pepře

1. Celá kuřecí prsa uvaříme v 1,5 litru vody doměkka, asi 30 minut. V půlce vaření přidáme nadrobno nakrájený celer, polovinu koriandru, bobkový list a oregano.

2. Uvařené kuřecí maso vyndáme, nakrájíme ho nadrobno a odložíme ho stranou.

3. Na pánvi rozpálíme olivový olej, přidáme prolisovaný česnek a nadrobno nakrájenou cibuli. Dusíme, dokud nezesklovatí. Přidáme nadrobno nakrájené chilli papričky a loupaná rajčata. Vaříme přiklopené na mírném ohni po dobu 10 minut.

4. Následně směs nalijeme rovnou do kuřecího vývaru. Přidáme sůl, pepř a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí, a to přibližně 45 minut.

5. Servírujeme tak, že na dno misky nasypeme nachos a zalijeme je polévkou. Přidáme trochu nakrájených kuřecích prsou, nakrájený sýr halloumi a kousky avokáda. Ozdobíme zbylým koriandrem a nachos. Dochutíme čerstvě vymačkanou šťávou z limetky.

6. TIP: Pro veganskou verzi vynechte kuře, použijte zeleninový vývar a sýr vyměňte za rostlinnou alternativu.