Velikonoční jehněčí plec s chřestem a pečenými brambory

1½ kg jehněčí kýty (Tesco Finest jehněcího plecka)

½ kg brambor

4 stroužky česneku

100 ml červeného vína

3 lžíce worcestrové omáčky

3 ks čerstvého rozmarýnu

1 hrst tymiánu

3 lžíce olivového oleje

½ lžičky soli

½ lžičky pepře

Pečený chřest:

10 ks zeleného chřestu

½ lžičky soli

½ lžičky bílého pepře

50 g piniových oříšků

1 lžíce olivového oleje

1 lžíce másla

2 jarní cibule

1. V malé misce smícháme nadrobno nakrájený česnek, rozmarýn, tymián, 1 polévkovou lžíci olivového oleje, sůl, pepř, červené víno a worcesterskou omáčku. Touto směsí důkladně potřeme jehněcí, které necháme převázané šňůrkou.

2. Do žáruvzdorné nádoby vložíme brambory překrájené na půlky. Polijeme je olivovým olejem, osolíme a do středu vložíme maso.

3. Pečeme asi 1 hodinu v troubě předehřáté na 190 °C. Před podáváním necháme maso vychladnout. Servírujeme s pečeným chřestem.

4. Chřest oloupeme a blanšírujeme ve vroucí vodě zhruba 3 minuty. Následně ho přendáme do studené vody.

5. Na pánvi necháme rozpálit olej, přidáme nadrobno nasekanou jarní cibulku, chřest a máslo. Osolíme a ochutíme bílým pepřem. Smažíme několik minut dorůžova. Podáváme s opraženými oříšky.