Velikonoční mrkvový chlebíček

150 g krystalového cukru

110 ml slunečnicového oleje

200 g mrkve

125 g pekanových ořechů

2 vejce

120 g hladké mouky

1 lžička prášku do pečiva

1 lžička jedlé sody

1 lžička mleté skořice

½ lžičky mletého zázvoru

1 špetka mletého muškátového oříšku

1 špetka mletého hřebíčku

1 špetka soli

Krém:

120 g smetanového sýra (pokojové teploty)

60 g másla (pokojové teploty)

1 špetka soli

120 g moučkového cukru

1 lžička vanilkového extraktu

Na ozdobu:

200 g mrkve

20 g pistácií

čerstvý rozmarýn (větvičky)

med (na polití)

1. Troubu si předehřejeme na 175 °C.

2. V středně velké misce smícháme mouku, sodu bikarbonu, prášek do pečiva, skořici, mletý zázvor, muškátový oříšek, mletý hřebíček a sůl a odložíme stranou.

3. Do jiné mísy dáme cukr a olej. Elektrickým šlehačem vyšleháme dohladka. Následně zašleháme vejce. Přidáme oloupanou a nastrouhanou mrkev a promícháme špachtlí. Pekanové ořechy nasekáme nadrobno a přidáme je do těsta. Následně po částech jemně přimícháváme moučnou směs, dokud nedocílíme hladkého těsta.

4. Formu na chlebíček s rozměry 23 × 13 × 8 cm vyložíme pečicím papírem. Těsto nalijeme do připravené formy.

5. Pečeme v předehřáté troubě 40– 50 minut nebo tak dlouho, dokud špejli po zapíchnutí do středu nevyndáme čistou. Necháme úplně vychladnout.

6. Mezitím si připravíme krém. V misce smícháme smetanový sýr, máslo, sůl, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Pomocí kuchyňského robota nebo ručního šlehače vyšleháme na hladký krém.

7. Na vychladlý koláč naneseme krém. Mrkve oloupeme a pomocí škrabky získáme tenoučké plátky – hoblinky. Smotáme je a položíme na krém. Podle svého vkusu dozdobíme nasekanými pistáciemi a polijeme medem. Chlebíček můžeme ozdobit i větvičkami rozmarýnu.