Velikonoční muffiny

180 g polohrubé mouky

180 g třtinového cukru

1 lžička mleté skořice

1 lžička prášku do pečiva

1 lžička jedlé sody

1 lžíce citronu (citronové kůry)

1 lžíce pomeranče (pomerančové kůry)

2 vejce (velikosti L)

125 ml řepkového oleje

200 g mrkve

80 ml plnotučného mléka

Kakaový krém:

125 g mascarpone

200 g smetany na vaření (36 %)

1 lžíce moučkového cukru

1 lžíce citronové šťávy

1 lžíce kakaa

Jedlá hlína:

100 g mletých mandlí

100 g krystalového cukru

85 g hladké mouky

50 g kakaa

70 g másla

Vanilkový krém:

1 smetana ke šlehání (36 %, vychlazená)

120 g mascarpone (vychlazeného)

1½ lžíce moučkového cukru

1 vanilkový lusk

Zdobení:

250 g barevného fondantu (oranžové fondán směsi)

3 ks čerstvého rozmarýnu

100 g barevného fondantu (růžové fondán směsi)

100 g barevného fondantu (bílé fondán směsi)

1. Začneme se základem na muffiny. Ve velké misce smícháme vejce, mléko, olej, citrónovou šťávu, pomerančovou a citronovou kůru. V druhé misce smícháme mouku, třtinový cukr, skořici, sůl, prášek do pečiva a jedlou sodu. Vzniklou směs zapracujeme do hmoty z první misky.

2. Těsto na muffiny si rozdělíme na dvě části. Jedna část je pro zajíčkové muffiny a z druhé části připravíme základ na mrkvové muffiny. Přidáme nastrouhanou mrkev a kakao a pořádně promícháme.

3. Připravíme si formu na muffiny, vložíme do ní papírové košíčky a opatrně do nich nalijeme těsto, aby dosahovalo do ¾ výšky.

4. Dáme do trouby předehřáté na 185 °C a pečeme 20 - 25 minut. Potom je vyjmeme a necháme 15 minut vychladnout.

5. Přichystáme si zvlášť kakaový a vanilkový krém. Všechny ingredience si smícháme a šleháme, dokud nezískáme jemné krémy. Naplníme nimi zdobící sáčky.

6. Připravíme si jedlou hlínu. Ve velké misce smícháme všechny potřebné suroviny. Pekáč vyložíme pečícím papírem, rozetřeme na něj směs a vložíme na 20 minut do trouby předehřáté na 160 °C.

7. Když muffiny vychladnou, polovinu ozdobíme kakaovým krémem a posypeme upečenou jedlou hlínou. Z oranžového fondánu vytvarujeme mrkve a zapíchneme je do mrkvových muffinů, aby vyčnívaly. Z větviček rozmarýnu vytvarujeme nať a ozdobíme jí vytvořené mrkve.

8. Druhou polovinu vychladlých muffin ozdobíme vanilkovým krémem. Přidáme dvoubarevné uši, které vytvaruje z bílého a růžového fondánu.