Vepřová pečeně v česnekové krustě s třtinovým cukrem a salátem z hrášku a pórku

1 kg vepřové pečeně

½ lžičky soli

½ lžičky pepře

6 stroužků česneku

3 lžíce třtinového cukru

2 pórky

2 lžíce olivového oleje

300 g mraženého zeleného hrášku

200 g anglické slaniny (uzené slaniny)

1 lžička mleté papriky uzené

50 g parmazánu

1. Připravíme si zeleninu. Na pánvi si necháme rozehřát lžíci oleje, přidáme na větší kostky nakrájenou slaninu a na kousky nasekaný pórek. Orestujeme a přidáme uzenou paprika a hrášek. Dosolíme podle chuti.

2. Podlijeme vodou, dusíme 5 minut a následně posypeme nastrouhaným parmazánem.

3. Pekáč vyložíme pečicím papírem, dáme na něj maso, které osušíme papírovou utěrkou. V malé misce smícháme česnek, cukr, sůl, pepř a zbylý olej. Mícháme, dokud nevznikne pasta.

4. Pastou potřeme maso, dáme ho do trouby předehřáté na 185 °C a pečeme 45 minut. Podáváme se zeleninou.