Zamilované crème brûlée
Crème brûlée je francouzská specialita, která neodmyslitelně patří ke dni svatého Valentýna. Připravte si ji podle našeho receptu.
- 2 porce
- 30 min.
- 971 kcal.
Popis
Tip: Vejce, respektive žloutky, použijte pokud možno co největší. Toužíte-li po hutnějším krému, dejte jich víc.
Ingredience
250 ml smetany na vaření
250 ml smetany ke šlehání
1 vanilkový lusk
4 vejce (žloutky)
70 g krupicového cukru
Na posypání
8 lžic krupicového cukru
Postup přípravy
-
V rendlíku smícháme oba druhy smetany a vanilku. Poté směs ohřejeme na mírném ohni těsně pod bod varu. Odstavíme.
-
Žloutky a cukr utřeme dohusta a dosvětla. Poté je zalijeme ohřátou vanilkovou smetanou a prošleháme, aby se směsi spojily.
-
Vše přelijeme zpátky do rendlíku a na mírném ohni mícháme šest až osm minut nebo tak dlouho, až se směs udrží na zadní straně lžíce. Vše nalijeme do ohnivzdorných formiček o objemu zhruba 200 ml a vložíme je do hlubší zapékací nádoby nebo pekáče.
-
Do nádoby pak vlijeme tolik vody, aby sahala do poloviny výšky formiček.
-
Pečeme 25 minut nebo do chvíle, kdy crème brûlée zpevní. Poté vyjmeme formičky z pekáče a necháme je přibližně tři hodiny chladit.
-
Každý puding posypte dvěma lžičkami cukru. Pomocí flambovací pistole zkaramelizujeme cukr, aby vznikla křupavá krusta.